Le restaurant

Hôtel Vauban

Programme du Cabaret

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Février 2019
Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim
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16e édition du Festival Longueur d'Ondes - 28 janvier au 3 février 2019
21:00
Carte blanche à Mascarade Records, jeune label et maison de disque brestois. Au programme, la webradio Sismo Groove et le collectif parisien Le Mellotron pour une soirée aux sonorités groove et funk. De quoi enflammer le dancefloor!
Date : vendredi 1 février 2019
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La Boum de Radio Mioches
16:00
Pour les enfants de 5 à 10 ans (ou presque) Un carnaval radiophonique inouï pour se dégourdir l'imagination, les guibolles et les oreilles! Jeux exotiques archi-timbrés, concours de déhanchements tonitruants, histoires radiophoniques détonantes, goûters sonores à tartiner... PS: venez déguisés!
Date : samedi 2 février 2019
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Atelier et rencontres radiophoniques
11:30
Longueur d'Ondes investit le Vauban pour un atelier "Magie et vérité de la radio" proposé par l'Ina, un hommage au collectionneur de sons Gilbert Maurice Duprez et une séance consacrée à l'émission de France Culture, le Panorama.
Date : dimanche 3 février 2019
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Emeute d'Yvan Richardet
20:30
Monologue schizophrénique, le spectacle témoigne d'une émeute intérieure, entre stupeur face à l'urgence du réchauffement climatique et recherche consensuelle d'un éco-terrorisme à la vaudoise. Construit comme une conférence gesticulée, le spectacle explore avec humour le mythe de la grenouille ébouillantée, les fausses solutions technologiques et le vrai combat altermondialiste. Un récit qui consomme moins qu'une bouilloire électrique, une conférence poétique qui a soif de fin du monde.
Date : mercredi 6 février 2019
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"Pillage Sonore"
23:00
Les pirates d'Original One amarrent le 8 Février 2019 au Cabaret Vauban pour une troisième édition de la "Pillage Sonore". Ils seront accompagnés des 2 légendaires indiens "Subway Shamans (Mr Gasmask & Epidémie)" qui ont déclarés qu'ils feront entendre leur Acid et leur Core dans tout le continent.
Date : vendredi 8 février 2019
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Astropolis l'Hiver 24.5: Astroboum avec District Sampling & Cookids on the Floor
16:00
Le premier week-end des vacances sera synonyme d'Astroboum pour les kids! Astropolis, dans le cadre de sa 8e édition d'Hiver, prend possession de son QG historique pour cette fête réservée aux 6-12 ans et qui n'a rien à envier aux grands! Sur scène, le live "District Sampling" de Vincent Malassis, fruit du Cool Bus de l'année dernière, mais aussi des ateliers créatifs et sucrés pour une fête colorée et pétillante!
Date : samedi 9 février 2019
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Delgres
20:30
Delgres, c’est un trio de blues caribéen, un blues d’aujourd’hui chanté le plus souvent en créole, né il y a quatre ans de la rencontre de Pascal Danaë avec le batteur Baptiste Brondy et le joueur de sousaphone Rafgee. Delgres devient un power trio qui réinvente le blues en y injectant une transe rock abrasive qui évoque autant la soul des Touaregs que celle de John Lee Hooker, des Black Keys ou de Hanni El Khatib.
Date : vendredi 15 février 2019
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Orchestre Live Fever
23:30
Live Fever l'Orchestre redonne ses lettres de noblesse au bal. La tradition d'un répertoire varié et éclectique alliée à la modernité, dans le seul but de faire danser tous les publics! Des années 70 aux tubes du moment, Live Fever vous entraine dans l'énergie de la musique live et vous fait danser jusqu'au bout de la nuit! Revivez les plus grands tubes disco, les années 80, les hits de votre adolescence ou redécouvrez les succès de l'année et les tubes de l'été! Voilà la recette pour une soirée réussie!
Date : samedi 16 février 2019
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Jacques Pellen / Sylvain Barou & Ronan Pellen
20:30
Jacques Pellen (guitare): Le guitariste brestois porte un regard sur son parcours musical... et c'est une première: en solitaire! Une balade au pays des abers où l'on voit se côtoyer Gerschwin et Kristen Noguès, des airs irlandais, bretons et des compositions plus personnelles... Sylvain Barou (flûtes) & Ronan Pellen (cistre): Le duo foule les terres inexplorées de la musique traditionnelle et brise les barrières sur son passage, avec une énergie organique des plus surprenantes et communicative.
Date : mercredi 20 février 2019
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The Bridge #10 (Antichamber Music)
20:45
Sous-titré improvisations pour un quartette imaginaire par son instigatrice, la chanteuse Claudia Solal, le projet réunit 4 artistes au langage commun. Benoît Delbecq, adepte du piano préparé et des effets électroniques. Lou Mallozzi, qui malaxe les matières sonores, entre le geste du DJ et le sampling. Katie Young, notamment connue pour un enregistrement en solo de basson manipulé, magnifié. Le 4tet se scindera en sous-ensembles pour jouer de toutes les densités, toutes les transparences, telles les pièces mobiles d'un recueil de poème. Le reste, tout le reste est imprévisible.
Horizons Productions présente: Radio Bongo
23:55
Radio Bongo! Horizons Productions se lance dans une nouvelle aventure événementielle en parallèle de son Open Sea Festival. Exploration sonore et visuelle du folklore mondial, Radio Bongo est un cycle de fêtes fusionnelles et follement dansantes, suivant les traces des musiques métissées, entre tradition et modernité. Cette première cérémonie, conçue comme une ode moderne à la Black Music, aura pour invités des coups de coeur exotiques de la programmation du Festival Horizons depuis 2016.
Date : vendredi 22 février 2019
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Funky Touch
00:00
Heureux de recevoir un old timer parisien, DAVJAZZ a été nourri et bercé par le son des vinyles que faisaient tourner ses oncles et tantes dans les années 70s. Petit à petit, il en devient collectionneur et se tourne vers la radio dans les années 90. En 2014, il obtient une résidence chez Rinse France avec une émission mensuelle intitulée "Materfonk". Du funk, du funk et du funk!
Date : samedi 23 février 2019
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Jam à Vauban
21:00
Un rendez-vous mensuel! Ouvert à tous les amateurs de jazz, musiciens ou non, dans la mythique salle du Vauban à Brest. Venez profitez d'un moment de rencontre. Les jams sont portés par des musiciens brestois et les régies son et lumière par l'asso Clip. C'est avec plaisir que nous vous invitons à venir jouer, chanter, écouter du jazz et boire un verre.
Date : mardi 26 février 2019
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"Sweet Marta & Johnny Big Stone"
20:30
Johnny Pedraza et Marta Suñé sont originaires de Barcelone. Ils mêlent guitare et harmonica dans des mélodies acoustiques traditionnelles de la fin du XIXe siècle des Etats-Unis, de styles différents comme le blues du Delta, du Piémont, du Old time... Leur répertoire rend hommage aux artistes tels que Jazz Guillum, Reverend Gary Davis, Blind Lemon Jefferson, Blind Blake et bien d'autres figures emblématiques du blues, en passant par les chants des plantations du sud.
Date : jeudi 28 février 2019

Lettre d'information

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La carte DU RESTAURANT VAUBAN

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Du mardi au jeudi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h30

Le vendredi et samedi et veilles de fÊTES de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 23h30

 

Maître restaurateur depuis 2013, notre carte et nos plats sont à 98% de fabrication maison. Nous tenons à votre disposition la carte des produits contenant les allergènes.


Menu du jour / Tous les midis 

 Plat du jour = 11.50€
Entrée + plat ou plat + dessert = 14.50€
Entrée + plat + dessert = 17.00€

 

IDEES DE PLANCHES A PARTAGER

  • Classique - terrine, charcuteries, fromages, cornichons, salade, pain de campagne toasté = Petite 13.00€ / Grande 19.00€
  • Océane - rillettes de sardine, saumon fumé, crevettes ou palourdes, pain de campagne toasté, salade, crème ciboulette, citron = Petite 13.00€ / Grande 19.00€

 

Entrées et Salades

  • Soupe de poissons du Chef (rouille et emmental) = 8.00€
  • Terrine du moment maison = 8.50€
  • Les 6 huîtres fines claires n°3 = 12.00€
  • Les 12 huîtres fines claires n°3 = 18.00€
  • 12 palourdes farcies = 13.00€
  • Salade de chèvre maison (jambon cru maison, toasts de chèvre) = 15.50€
  • Salade Terre-Mer (foie gras, magret, fruits de mer, tomate, oignon, noix) = 16.50€
  • Palette de saumon fumé maison = 17.00€
  • Foie gras de canard maison = 17.00€
  • Assiette de coquillages de la rade (huîtres, palourdes, praires, amandes, bulots - suivant saison) = 18.00€
  • Croquant de noix de coquilles Saint Jacques = 19.50€

 

Viandes

  • Andouillette maison, sauce moutarde = 14.50€
  • Carpaccio fumé maison (2 assiettes / basilic ou parmesan) = 16.00€
  • Filet mignon de porc, sauce poivre = 16.00€
  • Burger maison (salade, tomate, oignon rouge, cornichons, crème d'ail, bacon, steak haché, bleu) = 16.00€
  • Traditionnel steak, sauce poivre = 16.50€
  • Carré d'agneau rôti à l'ail = 18.00€
  • Tartare du boucher au couteau = 18.50€
  • Grenadin de veau forestière = 19.00€
  • Entrecôte rouge des près = 20.50€
  • Châteaubriand maison, sauce béarnaise = 25.50€
  • Côte de boeuf (environ 1 kg / 2 personnes) = 44.00€

 

Poissons / Fruits de mer

  • Pavé de saumon frais au beurre blanc = 17.50€
  • Médaillons de lotte à l'armoricaine = 19.50€

 

PlateauX de fruits de mer

(sur commande 72H avant / Minimum 2 personnes)

  • Plateau Dégustation - 2 personnes (prix par personne) = 28.00 € - 1/2 araignée ou tourteau, langoustines, crevettes, palourdes, praires (suivant saison), amandes, bulots, bigorneaux, huîtres plates, huîtres creuses
  • Plateau Océan - 2 personnes (prix par personne) = 42.00 € - 1 araignée ou tourteau 1kg, langoustines, crevettes grises, crevettes roses, palourdes, praires (suivant saison), amandes, clovis, vernis, huîtres plates, huîtres creuses
  • Plateau Royal - 3 personnes (prix par personne) = 110.00 € - 1 homard breton 1kg, 1kg500 de langoustines, crevettes, bigorneaux Jumbo, 3 araignées ou tourteaux (selon saison), palourdes, praires, amandes, bulots, huîtres plates, huîtres creuses

 

Pâtes et Snack

  • Croque Monsieur (pain maison, jambon, fromage, crème) = 7.50€
  • Croque Madame (pain maison, jambon, fromage, crème, oeuf sur le plat) = 8.50€
  • Omelette nature = 9.00€
  • Omelette jambon ou fromage = 9.50€
  • Omelette jambon et fromage = 10.00€
  • Tagliatelles (carbonara ou fruits de mer ou basilic) = 14.00€

 

Desserts

  • La boule au choix = 2.50€
  • Les deux boules au choix = 4.00€
  • Les trois boules au choix = 5.50€
  • Desserts du jour = 5.50€
  • L'assiette fromagère du moment (3 pièces) = 6.00€
  • Le café gourmand = 8.00€

 

Garnitures et sauces en supplément

Accompagnements: pommes de terre, frites maison, salade, riz, légumes du moment, pâtes = 3.00€
Sauces: poivre, beurre maître d'hôtel, bleue, béarnaise = 1.50€